|
|
Avocado-komkommersoep Met Saffraan En Notenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Brood
Gist. Melk. Lauw Water. Roggemeel. Tarwebloem. Gezouten Cashewnoten. Zonnebloempitten
Soep
2 Kipbouillontabletten. 0,7 l Water (of 0,7 l zelfgemaakte bouillon). 2 Pakketjes Safraan. 1 Komkommer. 5 Avocado′s. 2 Citroenen. Zwarte Peper
Voorbereiding:
Je kunt beginnen met brood te bakken door wat gist op te lossen in lauw water en melk. Voeg wat fijngehakte cashewnoten en zonnebloempitten toe en een combinatie van bloem en roggemeel. Kneed dit tot een soepele bal ontstaat. Laat dit rijzen en zet dan in de oven tot de korst hard is geworden. Zet de oven af en laat het brood in de oven afkoelen.
Bereidingswijze:
Kook in een ruime soeppan de bouillon met de safraan. Laat even goed doorkoken. Schil untussen de komkommer en snijd in kleine stukken. Schil en ontpit de avocado′s en snijd het vruchtvlees fijn.
Haal de soep van het vuur en voeg dan de komkommer en avocado′s toe. Mix dit met de staafmixer tot een cremig soepje. Pers de citroenen uit en breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap. Je hoeft niet de volledige hoeveelheid sap te gebruiken als je de soep wat te zuur vindt worden.
|
|
|